包子包好後二次醒多久合適

蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短。 蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10~20分鐘，讓麪糰慢慢發起來。

注意事項:

蒸包子醒發的具體時間主要看室温和麪團的温度，如果温度高，二次發酵的時間可以短一點，也要看個人喜歡的包子是什麼樣的口感，一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更鬆軟。

如果做包子的麪糰第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，説明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的温度不夠。建議將做好的包子放在26~28度左右的温度中進行二次發酵。比如將面盆放在盛有熱水的大盆裏。

升高了温度也沒醒發起來，可能是酵母出了問題，但是包子中畢竟包了餡料，已經不能返工了，只能將包子蒸熟，吃沒有發起來的包子。

蒸包子用什麼水下鍋:

蒸包子用冷水下鍋。鍋裏放入冷水後，將包子放到蒸籠屜上，包子隨着冷水的慢慢升温而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利於蒸出來的包子口感鬆軟。