如何選購榨菜
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1、聞。開壇時,聞有一股鹹辣帶有撲鼻清香,無生腥氣的質量好。
2、看。外觀菜塊,色澤鮮紅,表面和裂縫處辣椒粉沾布均勻,菜塊本身呈青翠色,菜塊大而均勻,菜皮和老筋修淨,圓整光滑,無黑斑爛點,無泥沙雜質的質量好。
3、捏。手捏菜塊,肉質堅實而有彈性,光滑而軟弱,搓之無發酥發滑現象,撕開菜塊乾濕適度,塊內斷滷,水分不多的質量好。
4、嘗。口嘗味道鹹淡適口,無衝辣味,質脆嫩無老筋或很少,鮮而脆嫩有香氣的質量好。
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榨菜
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