如何選購山藥

1、看外形：在選購山藥時，可查看其外形是否完整，有無病蟲害和機械損傷，外皮是否有黴變或異常斑點，有無腐爛變質現象。

2、看鬚毛：同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、看橫切面：新鮮山藥的橫切面肉色呈雪白色，且有黏稠的汁液流出。劣質山藥的橫切面，肉色發紅似鐵鏽，且有硬心，汁液稀薄，像水一樣。