如何用烤箱烤麪包

牛奶加糖加熱融化;發酵粉放牛奶裏，蓋起來靜置五分鐘;牛奶里加麪粉，加雞蛋、鹽和黃油拌勻;加麪粉拌成麪糰;攪拌至麪糰比較幹取出;案板撒上面粉，麪糰繼續揉20分鐘;盆裏抹油蓋上濕布發酵，發酵完取出排氣，切成小塊;烤盤刷層油，麪糰二次發酵，麪糰刷上蛋液，烤25分鐘，麪包取出即可。

烤箱如何做麪包？

所需原材料：

1、主料：麪包粉250克、低筋麪粉50克、耐高糖酵母3克、黃油20克、細砂糖31克、鹽2.5克、蛋液40克、水126克。

2、輔料：黃油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克。

第一步：將水、蛋液、糖和鹽放入到麪包桶裏。

第二步：倒入麪粉，在頂端加入酵母，將麪包桶放入到麪包機裏，啟動麪包機的和麪程序10分鐘。

第三步：第一次和麪結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和麪13分鐘。

第四步：和好的麪糰，發酵30分鐘。

第五步：在等待麪糰發酵的過程中，製作椰蓉餡。黃油切小塊軟化後打軟，加入糖粉。

第六步：攪拌至顏色變淺，體積變大。

第七步：分次加入蛋液，每加入一次後，攪勻後再加下一次，至全部加完並攪勻。

第八步：然後加入椰蓉。

第九步：然後將其拌勻備用。

第十步：麪糰發酵好後輕壓排氣，分成9個33克，4個40克的小麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

第十一步：將小麪糰擀圓，放上9-10克的餡料，收口。

第十二步：放在9連方型模具裏，割兩道小口，入烤箱發酵45分鐘。

第十三步：在麪包坯表面塗上全蛋液，在割口裏，塞入一點椰蓉餡。

第十四步：放入已經提前預熱好上火160度，下火170度的烤箱中下層，烘烤13-15分鐘左右。

第十五步：烘烤結束，將麪包取出晾涼，未食用的麪包放保鮮袋裏室温保存即可。

怎麼用電烤箱做麪包

以下為小烤箱烤麪包的做法：準備好用料： 小麥粉、牛奶、砂糖、鹽、酵母、雞蛋、牛油1、拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）2、揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到温暖的地方，發酵一個小時。如果室温太低，可以把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘温來幫助發酵。3、發酵到原來的一點五至兩倍大。注意酵母要放夠，等待時間要充足，這樣後期的麪包才能膨脹鬆軟。4、拿出發酵好的麪糰，然後做出自己想要的形狀。5、烤箱預熱至60度，放入麪包。如果覺得麪包的發酵不完全，可以通過烤箱的温度協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。6、麪包的顏色偏淡，可以用刷子刷一層蜂蜜上去，能增加香味以及色澤。7、刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。8、出爐後放在烤網上晾涼即可切片食用。烤麪包的小竅門1、配方中牛奶的量要根據高筋麪粉、全麥麪粉和即食燕麥片的吸水性調整用量，軟歐的麪糰需要比普通麪包的麪糰軟一些。2、配方中可以隨意加入自己喜歡吃的口味或家中現有的，比如：核桃、葡萄乾、開心果、杏仁等等。3、家中沒有廚師機的，可以用手揉或麪包機揉麪，製作軟歐麪糰不需要揉至完全階段，即拉出手套膜的狀態。4、製作麪包一般需要進行2次發酵和1次中間鬆弛，具體發酵時間要根據氣温變化掌握時間，如果家中有發酵工具可以藉助它們來幫忙，比較容易掌撐時間和温度。5、麪包烘烤的時間和温度僅供參考，具體根據自家烤箱情況做調整。

烤箱烤麪包的製作方法和步驟

烤箱麪包的做法：

用料：高筋麪粉350克、牛奶205克、細砂糖40克、鹽3克、耐高糖酵母粉4克、雞蛋（1個）46克、黃油25克、全蛋液適量、黑芝麻適量。

步驟：

1、首先將“麪糰”中的高筋麪粉，糖，鹽放入揉麪缸中，用刮鏟攪勻，接着放入酵母粉攪勻，然後加入雞蛋以及冰箱裏冷藏的牛奶，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然後轉高速揉麪至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳動後洞口邊緣呈鋸齒狀，約8分鐘。

2、然後加入室温軟化的黃油，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然後轉高速，揉至完全擴展階段，約4-5分鐘。

3、完全擴展階段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞後，洞口邊緣光滑的狀態。

4、揉好的麪糰取出，稍微整理一下，表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵温度在26-28度之間。

5、發酵至約兩倍大，用手指蘸麪粉，在麪糰表面戳洞，洞口不回縮就是發酵好了，簡單揉麪。

6、將麪糰平均分成20份，每一份都揉麪排氣後滾圓，均勻的擺入11寸長方形烤盤中，進行第二次發酵，可以用烤箱的發酵功能，調40度，發酵至2倍大，滿盤。

7、用羊毛刷，表面刷一層薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同時烤箱預熱165度。

8、中層，上下火165度烤20分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙。

9、烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網上晾涼，還有一丟丟温度的時候可以放進袋子，不封口，等到完全晾涼密封保存。

10、很軟很拉絲。