雪燕怎麼燉才不會化水

1、雪燕是植物的分泌物，就像普通的桃膠一樣，是蘋婆屬樹木的分泌物，這種分泌物可溶於水，因此長時間燉煮之後會在水中融化成不見。

2、因此，燉制時間不應太長，一般20-30分鐘即可，味道最美味切記不要超過1小時，否則只能喝湯。

3、實際上，雪燕變成水的過程是從一塊乾的雪燕浸入水中變軟，然後在鍋中加熱煮沸，會慢慢融化並變稀，變稀的雪燕會與水混合。變稀的雪燕煮的時候會慢慢變成膠狀。當變稀時再繼續煮的話，雪燕會繼續融化，變得越來越稀，最後變成水。

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