不粘鍋為什麼中間是凸起來的

通常，不粘鍋的中心凸起，基本上是由鋁製成的。這種不粘鍋不僅可以在爐灶上使用，也可以在電磁爐上使用。該鍋的底部有一塊磁性薄板，它通常由不鏽鐵製成。因此，可以在電磁爐上使用。

但是，中間的磁性片不是耐熱的。而且因為它比較薄，加熱時温度高於不粘鍋本身的温度，長時間容易發生熱膨脹，長時間放置會變形。而且製造不粘鍋時，會做一些內凹，使用凸起的外觀更加明顯。

鋁製的不粘鍋，中間是會有一點點凸起的，不過不影響正常使用。如果想用中間不凸起的，可以買不鏽鐵製的鍋。如果是以前不凸起，燒飯之後才凸起的，可以用鐵榔頭墊塊鐵板敲，可以敲回去但不能完全復原，有條件的不妨重買。

不粘鍋中部突出有兩個原因，這可能是由於鍋的質量所致。當鍋在高温下加熱時，鍋可能會變形。 温度越高，顏色越嚴重。 如果您不希望鍋凸起，我們可以在煎炸之前先放油或水，然後再啟動。 鍋底的温度可以控制，不幹燒也就不會鼓出來。

不粘鍋鍋底有不粘塗層，常見的材料為特氟龍塗層和陶瓷塗層。陶瓷塗層相對安全，特氟龍本身化學性質非常穩定。不過，在特氟龍生產過程中會使用到全氟辛酸銨。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面。

全氟辛酸銨屬於2B類致癌物，即動物實驗中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定，證據不夠充分。

不過，在不粘鍋製造中的加熱過程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，對於合格的不粘鍋廚具，只要合理使用，是安全的，不會危害人體健康。