豚骨是什麼骨

豚骨就是指豬骨，這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，水果長時間熬製出來的湯。豬在日本是野豬的意思，中文的豬在日本是豚。而豚的日語是ぶた，不是ぶだ。豬 いのしし的羅馬字是上面的是讀法而已。豚骨基本主料是豬大骨及豬各部位骨頭，且大骨頭似要去血絲將骨敲開，先用大火燒開，再用文火燒十幾個小時，才能將豚骨燒至乳白色。

味道類型：

日本拉麪原本來自中國，如同蕎麥麪一樣。在日本一般分類將拉麪列入中餐，只是區別與蕎麥和日式烏東面而已，拉麪在湯料、面料上已經形成了獨特的風格，自成一體。除面的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類，骨湯麪、清湯麪、醬湯麪、醬油湯麪。骨湯麪以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。

配料情況：

由於日本對豚(豬)骨拉麪的豚骨湯的製作配料極度保密，世面上能收集得到的其基本主料是豬大骨及豬各部位骨頭，且大骨頭似於要去血絲將骨敲開，先用大火燒開，再用文火燒十幾個小時(也有一種説法是用大燒才能將豚骨燒至乳白色，再用小火，不知哪一種才對？)，但是其配料卻無法探明一斑。