八角和大料的區別是什麼

1、大料和八角沒有任何區別。因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料，此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。

2、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

3、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

4、在做上湯白菜的時候，可以將適量的八角和鹽倒進白菜裏，一起煮，然後將適量的香油在最後的時候添加進去，如此一來，才就有了很濃郁的葷菜味。