折耳根發芽了還能吃嗎

發芽的折耳根並不影響食用，不過這種發芽的折耳根已經開始變老，吃起來口感不太好，因此購買回的新鮮折耳根最好放在冰箱低温保鮮。

折耳根是可以直接生吃的，折耳根生吃消炎作用最強，加熱後會減弱，生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃為好，但是折耳根生吃味道比較重，不能接受其氣味的需慎重。

1、引起腹痛腹瀉：

折耳根性寒涼，如果一次性食用大量的折耳根會造成身體太寒涼，比如會導致胃黏膜毛細血管收縮，進而影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至導致各種腸胃疾病，有可能會出現腹痛腹瀉等情況。因此脾胃寒涼和體質虛寒的人不宜多吃，吃多了會加重手腳冰涼、氣色虛弱等寒症。有宮寒、痛經等症的女性也不宜經常食用魚腥草。

2、導致口臭：

折耳根帶有濃烈的魚腥味，如果吃了大量的魚腥草口氣也會變臭，短時間也很難消除掉。

3、引起中毒：

折耳根有微毒，如果大劑量的食用有可能會對身體造成損傷，有時也會引發局部疼痛。因此食用魚腥草一定要在合適的範圍內，不能食用過量。每次3～5錢鮮者1～2兩即可。

4、損傷腎臟：

魚腥草所含有的馬兜鈴內酰胺，有一些研究認為有腎毒性，會對腎臟造成損傷;而另外一些研究認為沒有。從研究數據上看有矛盾之處，矛盾從何而來，水有多深，還缺少一個明確解答。

折耳根是一種常見的植物，常作為野菜或調味品食用，很多人之所以覺得折耳根難吃一方面是因為它帶有苦辛味，另一方面是由於折耳根有一股非常明顯的魚腥味，難以接受，但是有的人卻很喜愛這種味道，覺得折耳根口感十分脆爽鮮嫩，是一種很難得的美味。