煮雞蛋幾分鐘最佳時間

煮雞蛋幾分鐘最佳時間的答案是：8分鐘

煮8分鐘的雞蛋蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。這個狀態的雞蛋老少皆宜。涼水煮8分鐘（或者煮沸的狀態保持5分鐘左右），口感好又安全，營養保留較完整，是最好的選擇。

熱水煮雞蛋也是大概8分鐘時間，營養、安全、美味，三者兼得。如果喜歡6分鐘時雞蛋的口感，一定要選擇信得過的品牌雞蛋，且吃了沒有任何不適。不過，與冷水煮相比，熱水煮雞蛋更容易裂殼。

雞蛋煮的時間太久，不僅會導致其中的B族維生素、維生素E等營養素被破壞，還會致使其中的脂肪酸、膽固醇發生氧化。

雞蛋中含有的不飽和脂肪酸，如亞油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加熱的過程中，隨着温度上升，氧化反應的速率加快，氧化後的不飽和脂肪酸如同一位“良民”變為“妖魔”一樣，它們進入人體會增加自由基產生，甚至會破壞DHA和細胞結構等。

煮雞蛋最好的狀態是：蛋清已經凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質地軟嫩、顏色金黃。蛋清、蛋黃凝固，説明此時中心温度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也能被去除；蛋黃剛微微凝固説明煮的時間不會過久，這時候營養物質的氧化程度相對較低。

1.生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝臟組織損害有修補功效；

2.含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長髮育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，並推動肝臟再造；

3.生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效。

1、益腦益智類：生雞蛋對中樞神經系統和人體生長髮育有挺大的功效，在其中含的膽鹼可改進每個年齡段的記憶能力。

2、保護肝臟：生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效，雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。

3、防衰老：許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，就是説每日必食一個雞蛋。

4、防止癌症：依據對全球人類癌症致死率開展的剖析，大家發覺癌症的致死率與硒的攝取量反比。而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素。