精鐵鍋有毒嗎

精鐵鍋有毒嗎的答案是：精鐵鍋沒有毒。

精鐵鍋沒有毒，新鍋買回家之後乾燒幾分鐘，聞到刺鼻的臭味，這鍋就不能用了，多半含有毒化學物質或工業油；優質的鐵鍋敲擊時聲音響亮，劣質的沉悶無聲，買時不妨敲一敲。再好的鑄造工藝鐵鍋也會有不規則的淺紋，如果看到鍋面光滑如鏡，多半是經過處理的塗層，多比較幾家就有經驗了。另外，鐵鍋上有鏽斑不一定是質量差，可能是時間放得較長的原因，因為放置時間較長的鐵鍋使用起來更安全。

很多人認為所有鐵鍋都一樣，只不過在製作過程將原材料塑造成不同形狀而已。實際上鐵鍋分為兩大類，一類是生鐵鍋，另一類是精鐵鍋。生鐵鍋的主要原材料是灰口鐵，這種材料中大部分元素是鐵元素，同時包含磷元素、鈣元素、鈉元素等。在工廠中，工人們通常通過燒鑄的方法來製成生鐵鍋。

這種方法生產出來的鐵鍋具有傳熱均勻的優點，但是它由於做工相對粗糙而存在傳熱慢、紋路粗糙和容易裂的問題。相比之下，精鐵鍋的製作過程則更為精良，而且它的外觀看起來更精美。精鐵鍋一般由黑鐵皮通過鍛壓制成，它的導熱性能比生鐵鍋好，而且更容易清洗，這也決定了精鐵鍋的價格要比生鐵鍋貴一些。

無論是生鐵鍋還是精鐵鍋，經過檢查且達標的鐵鍋一般不會含有有毒物質，但使用非常規原材料進行製作，或者製作工序存在漏洞，那麼製成的鐵鍋往往有質量問題，可能會對消費者的健康造成危害。

選購鐵鍋的訣竅

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋説明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。