涮火鍋吃的黃喉指的是什麼

黃喉的學名叫主動脈弓，是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。黃喉是屬於豬體內血管的一部分，主要成分是平滑肌。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動。

黃喉的營養價值非常高，含有蛋白質，脂肪等多種營養成分，一般比較常見的黃喉就是豬黃喉和牛黃喉。在我們涮火鍋的時候，牛黃喉的口感相較於豬黃喉會更好一些，因為它比較厚，但是牛黃喉處理起來會更麻煩，如果處理不當，反而會影響口感。