蘇州菜什麼口味
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蘇州菜的口味是鮮鹹淡爽。
大多數的蘇州人都喜歡吃蘇幫菜,屬於南菜一系,以清淡居多,沒有北方的粗獷濃郁。比魯菜要淡,比粵菜要鹹,多以爽口的時蔬配以濃香肉魚,獨具風味。
蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬,屬於“南甜”風味,不僅選料嚴謹,製作精細,更是因材施藝,四季有別,烹調技藝以燉、燜、煨著稱,重視調湯,保持原汁。特色菜餚有:姑蘇滷鴨、蟹粉豆腐、醃篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。
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