過春節做什麼麪食最有年味

記得小時候家裏年前是要“走油”的，會炸上好幾大盆的食物。麪食自然也要炸上一些，這時候是家裏孩子最開心的時候，可以敞開肚皮的吃。我認為最有年味的麪食，有這麼幾種:

麻葉（套環）：

這種用雞蛋和麪的麪食，以前家裏年年都要炸。其實做法也很簡單，就是用雞蛋和油和麪，然後擀成大片。切成一片一片的，兩片疊在一起，中間割個小口把面片套成環，入鍋炸至金黃即可。

麻花：

麻花，有軟麻花，一般生鮮超市就有賣，入口鬆軟，有股特殊的甜香味，這個自己在家就可以做。

有酥麻花，天津大麻花就是這種。但是這兩種都是不會拉絲的，您説的拉絲應該是表面掛了一層糖漿，買過這種，做法就是把軟麻花撕開，加糖漿，椰蓉拌勻即可！

大棗饅頭：

發麪蒸饅頭是北方過年必須要做的，雖然現在基本都是買着吃。不過很多農村家裏還保留着蒸饅頭的傳統，現在基本都用牛奶和白糖和麪，加上大棗蒸成花型。

聖蟲：

用剪子把饅頭做成蟲子的形狀，很多家裏都會製作幾個，這個一般都不會吃。而是用來祭祖或放在麪缸或米缸裏，具體怎麼個説法很多人也説不清楚，不過很多人家年年都會製作。

豆包：

為了入家裏的孩子多長心眼，少挨欺負都會蒸一些豆包，還有用大黃米蒸的粘豆包。

發糕：

現在因為城市受鍋灶的限制，加上能夠蒸好饅頭的年輕人不多，基本都是選擇上賣的“年貨大禮盒”，裏面樣樣數數基本涵蓋了所有樣式。麻花和套環基本上很少有人家還炸，因為現在各種食品太豐富，孩子們對這些東西已經不是那麼期待，而且也不怎麼愛吃了!

總結：

過節的麪食在北方就是大棗饅頭一蒸，就意味着年的到來，也是現在最有年味的麪食。

春節是中國最為傳統和隆重的節日，也是全家人團圓的日子。為了辭舊迎新，我們都會在年前準備好多面食，由於南北方生活習慣和飲食的差異，準備的東西也不相同，北方人獨愛麪食，像麪條，饅頭，烙餅是日常最為普遍的食物，新年準備的麪食也離不開這些。

過年之前臘月二十七八會蒸饅頭，豆包和糖包。很多人會提前一天發好多面，放在暖和和的炕頭讓它發酵，等一切準備就緒，就開始蒸了。一鍋鍋散着熱氣的饅頭、糖包、豆包接連出鍋，熱氣騰騰透着香氣。家裏的饅頭雖然沒有外面買的饅頭那樣白，但是有外面饅頭沒有的香。純手工得饅頭，不添加任何食品添加劑，雖然保存起來不太方便，但是北方的寒冷，保持一個星期是完全沒有問題的。每年我們都會蒸好幾大盆饅頭，豆包。

北方過年最重要的麪食應該是餃子，新年的餃子可平時的要好吃多了。我家都是在年三十白天全家動員準備包餃子，包出年三十晚上和七年級早上的餃子。餃子餡比平時要豐富多了，肉放的也比平時多。可以這樣説，平時的餃子餡只看到菜，新年的餃子那是隻看到肉。包好的餃子可以放到室外，那是天然的冰箱。

當然，北方人也不是隻準備麪食，每年父母會碾好江米麪和黃米麪，加上大棗，核桃仁，蒸上兩大鍋年糕。

過年最有年味的麪食，是包子和饃饃、餃子了，小時候的記憶太深刻了，每年的過年主食就是饃饃和包子了。包子一般就是糖包子，豆沙包，肉包子，紅薯餡包子，這些是我記憶中每年都吃的包子。饃饃可以是花饃饃，也可以是普通的饃饃，但是味道現在沒法相比了，因為現在的饃饃發麪都是酵母了，沒有了老面發酵了，自己又不會做老面，所以，已經好多年沒有吃上老面饃饃了。

其中餃子就是年味兒最濃的麪食了，雖然一年四季都可以吃，但是過年吃餃子，是我們中國人的習俗，也是多少年一代代的中國飲食文化的傳承，年味兒吃的就是餃子，餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是過年必須要吃的一道年味兒麪食，無論怎樣，為除掉一年的晦，您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過年吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

除夕吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

現在過年基本上都是從外面買各種各樣的麪食了，但是以前基本上每到過年就會做各種麪食。

比如，把好多小棗夾在饅頭上的饅頭，心靈手巧的老人們還會做出各種花樣，除此之外還有把饅頭做成刺蝟，魚，蛇等動物狀的，一個個又可愛又很有年味。

另外，在做饅頭的時候，好會做幾個豆包，裏面放上甜糯米與豆沙兩層，剛出鍋一口咬下去超好吃。

另外，過年也會炸一些麪食，比如炸果兒，炸蘿蔔絲丸子等等。