毛肚和百葉的區別

毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚，毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉。毛肚子是牛的消化器官，而百葉是食物的儲藏室，牛將吃下的草料先放在百葉肚子裏，在凌晨2-3點鐘又返回到嘴裏漫漫嚼(即：反芻)，然後再嚥到毛肚子裏(不是百葉肚)，進行消化、吸收。與其説牛吃草，還不如説是牛吞草，直到凌晨2-3點鐘才漫漫地吃。白天也常常看到牛反芻，只是反芻活動主要是在晚上。

兩個都是牛的胃，和毛肚的區別在於百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚，百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

毛肚食用禁忌：

1、毛肚一般人都可食用。

2、牛肚的適用人羣：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

3、牛肚的食用禁忌：一般沒有特殊食用禁忌。