芽球菊苣怎麼吃

芽球菊苣食用部分為肉質根軟化栽培後萌發的嫩黃橢圓形的芽球，其營養豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味。芽球菊苣（學名：osumHegi）是菊科，菊苣屬菊苣中馴化選育出來的一個變種，原產於地中海、亞洲中北部和北非。歐美各國栽培較多，中國1980引入種植。

芽球菊苣肉質根形如胡蘿蔔，軟化形成芽球后可作為蔬菜食用，芽球含有人體所需的多種微量元素。