肉桂和桂皮有什麼區別

1、從味道上區分：桂皮聞起來香味要比肉桂淡一些，嘗着桂皮甘甜中帶着一點澀。而肉桂的香味給人的感覺很清新，帶着淡淡的香味，聞起來更加舒服；肉桂嚐起來像白砂糖的甜，但又沒有砂糖那麼甜，甜中帶辣、還帶着一點點麻；斯里蘭卡肉桂味道微甜、性質温和，感覺帶有一點點橙香味，也有點像淡雅的書香味，給人一種甜美温和的感覺；而桂皮則味道濃厚、熱辣、辛香且帶有些許苦澀味道。

2、從外形上來區分：肉桂看上去肉質比較厚，相比之下桂皮的肉就比較薄且粗糙了；桂皮的顏色相對來説比肉桂的深，桂皮為黑褐色，而肉桂多為棕褐色；斯里蘭卡肉桂顏色為淡淡的黃褐色；中國桂皮顏色為深褐色。

3、從質地和外觀上區分：斯里蘭卡肉桂皮薄、表面光滑、層數比較多；中國桂皮皮厚、表面粗糙、層數少。斯里蘭卡肉桂質地很酥；而中國桂皮又硬又厚。

4、香豆素含量上的區別：香豆素對人體肝臟和腎臟存在一定的毒性，但是在安全範圍內攝入還不足以危害人體。斯里蘭卡肉桂的香豆素含量極低；而中國桂皮的香豆素含量則比較高。