瓊脂和吉利丁片的區別

瓊脂和吉利丁片的區別在於：瓊脂是以藻類為原料製成的，而吉利丁片是用動物的骨頭提煉出來的。口感上瓊脂要硬，而吉利丁片比較柔軟，瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，而吉利丁片要冷藏保存才會凝固。

瓊脂俗稱洋菜、凍粉、凍膠，用海產的石花菜、江蘺等製成，無色、無固定形狀的固體，可作冷食和細菌的培養皿。

吉利丁片又稱明膠、魚膠，它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，富含蛋白質，含有18種氨基酸，除16%以下的水分和無機鹽外，蛋白質的含量佔82%以上。