牛苦水是什麼

牛苦水是指進入牛胃還沒有消化完全的物質。牛有四個胃，依次是瘤胃、網胃、重瓣胃（俗稱牛百葉）和皺胃。這四個胃實際是重疊在一起而非前後依次相接。只有最後一個皺胃才會分泌胃酸消化食物，前三個胃則富含細菌與原生動物。

牛族動物是專性草食動物，傾向於羣居，在開闊的草原生境中覓食。體型大的牛族動物會消耗高纖維的植被，其中所含的纖維素和木質素比森林動物要多。牛的所有種類都是終生繁殖的。在發情期，雄性相互碰撞，以獲得雌性和領地的繁殖權。一旦成功就會對雌性授精，妊娠期就開始了。

牛的常見種類：

1、普通牛：分佈較廣，數量極多。

2、犛牛：毛長過膝，耐寒耐苦，適應高原地區氧氣稀薄的生態條件。

3、野牛：可與牛屬中的普通牛種雜交。

4、水牛：是水稻地區的主要役畜，在印度則兼作乳用。

5、黃牛：角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用。