白條鴨是什麼鴨

白條鴨是已經加工好，除去鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝，直接出售的肉鴨。白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。

去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨。

白條鴨的著名吃法:南京鹽水鴨:南京鹽水鴨，又叫桂花），是南京著名的特產，中國地理標誌產品。

因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。

南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。

生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

另外，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低温畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。