五指毛桃雞的來歷

五指毛桃雞的做法:

1、選雞，選用降、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料。2、把母雞去毛，清理乾淨，將雞兩隻腳中段用手摺斷，按折插入雞腹下部開口內固定，然後用不鏽鋼鈎鈎住雞頸開口處，懸掛涼幹雞表面水分備用。

3、五指毛桃根清洗乾淨，去沙石，用乾淨的水泡着備用。4、雞肉塊淖水，去掉血沫，撈起，放入砂鍋中，加清水沒過雞塊。

5、再加入五指毛桃根，紅棗，枸杞，大火煮開，用勺子撇去上面的雞油。轉中火煲60分鐘後，加少許鹽調味，就可以吃了。