黃花菜與什麼食物相剋

1、驢肉是黃花菜的冤家，黃花菜和驢肉相剋，所以不能同時食用。

2、黃花菜又名金針菜,是開花前所吐出的花蕾經過乾製而成的。

3、市場上只見其幹品,卻不見其鮮豔的鮮品上市。

4、原因是鮮黃花菜不宜吃,必須將其經過一系列加工乾製後才能食用。

5、 食用鮮黃花菜易引起中毒。

6、因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但攝入人體後在胃腸中吸收緩慢,繼而被氧化成二秋水仙鹼便有劇毒,會引起噁心、嘔吐、口渴、喉幹、腹瀉、頭昏等症狀

7、 吃鮮黃花菜時,必須經水浸泡或用開水燙泡以除去汁液,再徹底炒熟後方可安全食用

8、或者可就地將採摘後的鮮品進行蒸制,烘曬加工成乾製品,再經水發後烹調食用,則為無毒菜餚

9、可見人類食用黃花菜的最佳方法是將其乾製

10、另外,從其營養學上看,黃花菜需在花蕾期採摘最好,不能待其花蕾綻開後採摘,那樣不但是粗纖維含量大,而且其他營養成分也降低了

11、所以購買幹黃花菜時,應以肉厚、條杆均勻、長而粗壯無雜質、含有開花菜以不超過1%者為好。