重慶麻辣苕皮做法

工具/材料

海帶、袋裝苕皮、蓮白、辣椒油、花椒粉、鹽、味精、十三香、醋、醬油、葱花

操作方法

01

購買一些濕海帶（這種海帶比較煮軟），將海帶洗淨，洗的時候一定要仔細，因為在海帶的一些溝槽中含有一些泥沙，如果不洗乾淨會咯牙的。洗淨後，將海帶切成細絲。

02

將袋裝的苕皮打開，將苕皮取出，取出後我們發現苕皮成塊狀，如果直接煮的話不容易煮熟，所以一定要將苕皮一塊一塊的掰開，掰開後再將其進行一層一層的分離。

03

準備好一些蓮白，並將蓮白掰成適當的大小，和之前切好的海帶絲同放在同一個碗裏待用。

04

將鍋裏燒開水，然後將蓮白和海帶絲倒入鍋內。

05

在煮海帶絲的過程中我們可以對已經分成小塊的苕皮進行清洗，清洗乾淨後撈出。

06

時間還比較充裕，我們在煮海帶絲的過程中還可以準備一些小葱，將小葱切碎，待用。

07

清水煮海帶絲和蓮白5-8分鐘後，將其撈起，並取一部分放在碗裏，碗裏盛上一些開水。

08

海帶絲和蓮白撈起來之後，再換上已過乾淨的水，水燒開後，將苕皮放入鍋中，煮1分鐘左右撈到放有海帶絲和蓮白的碗裏。

09

然後再碗中放入豬油（植物油也可以，只是個人覺得豬油更香一些），然後放入辣椒油、花椒粉、鹽、味精、十三香、醋（醋可以多放些，因為酸也是麻辣苕皮的一大特點）、醬油，最後撒上葱花。

10

所有調料放完後，將苕皮與調料拌勻，就可以食用了。