小蘇打的學名叫什麼？

碳酸氫鈉。小蘇打，學名叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性白色粉末，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小於碳酸鈉，是一種工業用化學品，可能存在毒性。

碳酸氫鈉的化學性質並不穩定，受熱易分解，也會在潮濕空氣中緩慢分解，約在50℃時會開始反應生成二氧化碳，在100℃會全部變為碳酸鈉。

碳酸氫鈉能在弱酸中迅速分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

小蘇打是純鹼與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，是顆粒狀的。而食用純鹼本身就是一種自然的物質，因此，鹼的形狀是白色粉末狀。因而，我們可以説小蘇打是食用鹼的升級版。

小蘇打沒有任何異味，其主要功能就是給食物放鬆的，讓食物的每一個地方能夠與更多空氣接觸，因此烘烤麪包的時候，需要小蘇打來給麪包“提提神”。1.1%～2%的碳酸氫鈉可提高沸點，去污防鏽。2.1%～4%的碳酸氫鈉可用於口腔真菌感染。

3.2%～4%的碳酸氫鈉可用於外陰陰道假絲酵母菌病的陰道灌洗。4.2%的碳酸氫鈉可用於鵝口瘡患兒口腔的清晰。5.美曲膦酯(敵百蟲)農藥中毒者禁忌使用1%～4%的碳酸氫鈉洗胃。

6.急性溶血時，用碳酸氫鈉鹼化尿液。