大蒜髮芽了還能不能吃

大蒜發芽了能吃，長葉就不能吃了。大蒜的食用方法：取大蒜兩顆，切片，放入鍋中，加入油、排骨、生薑、大蒜葉、辣椒、醬油、鹽、雞精、料酒，翻炒8~10分鐘即可；取大蒜一顆，切小丁，放入鍋中，加入水、雞蛋、紫菜、鹽，煮3分鐘即可；取大蒜三顆，放入鍋中，加入油、蒜苗、辣椒、生抽、鹽，翻炒7分鐘即可。

關於大蒜：

大蒜，為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調味料。

大蒜的貯藏方法：

掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保温處，使蒜頭自然風乾。

窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。