丁香有沒有公母之分

丁香其實並沒有公母之分的，而所謂的公母其實並不是指花朵，而是在不同生長髮育階段的產物。正常情況下，公的丁香通常是指沒有開花的花蕾，在將它曬乾之後當作香料的，這就是公丁香。而母的丁香則是指丁香在生長成熟之後果實，將其曬乾之後當作香料的。

丁香也分公母嗎？

沒有公母之説。花兩性，聚傘花序排列成圓錐花序，頂生或側生，與葉同時抽生或葉後抽生；具花梗或無花梗；花萼小，鍾狀，具4齒或為不規則齒裂，或近截形，宿存；花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀，裂片4或5枚，開展或近直立，花蕾時呈鑷合狀排列；雄蕊2枚，着生於花冠管喉部至花冠管中部，內藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱絲狀，短於雄蕊，柱頭2裂。果為蒴果，微扁，2室，室間開裂；種子扁平，有翅；子葉卵形，扁平；胚根向上。染色體基數x=23，或22、24。

丁香是由未開放的花蕾芽，經乾燥而製得，狀似圓頭釘子，其香味濃烈，口感苦，烹飪之後變得温和。丁香屬一種芳香健胃劑，能促使胃液分泌，增強胃腸蠕動。

滷肉只需4味香料就夠了，其中一種分公母

滷肉主要以香料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

滷肉特別香，離很遠就能聞到香味。具體部位由你自己挑，選好後，師傅幫我切成薄片，然後撒上一些葱花、香菜，再澆上一些特製料汁和辣椒油，讓人口水直流。

師傅説，滷肉好吃，其實不一定要放越多香料越好吃，相反，如果放太多了，則會掩蓋肉本身的香味。香料不在多，而在能出味。滷肉師傅告訴我，滷肉不要放那麼多調料，只加這4味香料就夠了

第1種：八角。 八角又叫做是茴香、大料，是一種植物果實經過乾燥之後製成的，是國菜調味料之一。這個大家肯定都不陌生，因為我們平時在滷肉、燉菜、炒雞的時侯，都會放上幾個。尤其是在滷肉時，加幾個八角，能使肉吃起來更香。但萬事皆有個度，再好的東西也得把握好量，尤其是八角，不宜多加，加多了不僅起不到增香的效果，還可能導致菜品變苦。正常情況下，我們一般每20年滷肉，加8顆就足夠了。

第2種：丁香。 普通家庭中，一般很少有人做滷肉時加它，因為大多數人根本不瞭解它。丁香形似稻穀粒，外形看上去就像一顆釘子，氣味芬芳無藥味，色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿，屬於滷肉配料的主料，能使菜品聞起來清香宜人。

丁香一般有公母之分。公丁香是植物丁香未開放的乾燥花蕾, 母丁香則是植物丁香的成熟果實。公丁香的味道比母丁香更濃郁，而母丁香的油脂含量多。丁香在滷水中，不僅可以起到增香的效果，還具有抗真菌、防黴，它是滷水的天然防腐劑。

另此，母丁香味道比公丁香弱一點顯得清新一些，因此我們製作滷水的時候 ，如果是想要自然的口感，可以用母丁香；若是想要透骨的口感，那就要公丁香。如果你吃到的滷肉非常的香，那麼一定是放了丁香。但丁香的用量也不宜過多，如果你做20斤的滷肉，只需到放10顆即可。

第3種：陳皮。 陳皮是我們生活中最常見的一種香料，在燒菜、滷肉、蒸魚的時候加一些陳皮，不僅能去除腥味，還能使做出來的菜更香更美味，而且營養更高。然而並不是隨便一種橘子就可以曬制陳皮。我每年冬天都會買一些川紅橘來曬制陳皮。製作方法是，往清水中加入少許麪粉，放入橘子浸泡10分鐘清洗乾淨。然後將橘皮放到陽光充足的地方曬乾，最後將乾透的橘皮裝在塑料袋或者盒子裏密封保存，到第二年就可以使用了。它的香味非常的獨特，而且在放的時候，也不能放的過多，放的多了，會導致味道比較大，會喧賓奪主。

第4種：桂皮。 桂皮外表呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。滷肉時加些它，能使肉類祛腥解膩，芳香可口，加香氣入口醇厚回甘，口留餘香。品質較好的桂皮初嘗帶麻味，細品回甜（挑選桂皮時，要選擇那種無黴點，皮細油質多的）。桂皮使用時一般用油炸效果更好，因為油炸能使植皮的香味得到最充分的釋放。用桂皮製作滷肉的時候，你可以多放一點，一般每做20斤滷肉，可以加4-5根左右的桂皮。

丁香花是人們常見的觀賞花，那麼丁香和藥用丁香之間有什麼區別？

有兩種植物，都叫丁香。作為觀賞花卉的丁香，和香料、中藥裏的丁香是兩種截然不同的植物。觀賞花卉的丁香是木樨科丁香屬的植物，其花有着獨特的芳香、碩大繁茂的花序、優雅而調和的花色、豐滿而秀麗的姿態，在觀賞花木中早已享有盛名，是哈爾濱市市花，生活並原產於中國的温帶，不能用來做香料和中藥。

而作為香料和藥用的丁香，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於坦桑尼亞、馬來西亞、印度尼西亞，我國主產於廣東、海南等地。李時珍在《本草綱目》中稱“丁香，釋名丁子香、雞舌香，氣味辛温。” 丁香入藥有温中降逆、散寒止痛、温腎助陽等功效，在中式烹飪中丁香、八角、小茴香、桂皮、花椒合稱為“五香”。

丁香有公母之分，其中公丁香，是丁香沒有開花的乾燥花蕾，因形如“丁”字，又名“丁子香”，頂端有未開的花瓣四枚，呈覆瓦狀抱合，並有四枚三角狀的萼片，十字狀分開，質堅實、有油性，氣味芳香濃烈。母丁香，指的是丁香的乾燥成熟果實，呈長倒卵形至矩圓形，果皮與種仁可剝離，種仁由兩片形如雞舌的子葉組成，故名“雞舌香”。兩者用法用量相同，只是母丁香氣味較淡，功力稍遜。

在古代，丁香的一大妙處是殺菌除臭，其芳香氣可以壓住胃火上炎或牙周炎引發的口氣，一些貴族女子口含丁香，吐氣如蘭，一開口便清香四溢。宋代沈括《夢溪筆談》也有記載:“三省故事郎官口含雞舌香，欲奏其事，對答其氣芬芳。

藥用丁香一般是在秋季開花，喜歡生長在熱帶的地方。在中國觀賞用的丁香花品種非常的多，主要是用作園林觀賞之後，沒有什麼藥用價值。