工程鯽和土鯽的區別是什麼

工程鯽：又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種。

土鯽魚：又名野生鯽魚，土鯽魚是指在自然水域裏土生土長的鯽魚，“良種”鯽魚是靠引進或雜交人工飼養的鯽魚。

工程鯽與土鯽的生長性能相比，具有性腺不發育、抗病力強、耐低氧、耐低温、食性廣、易起捕等優點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍；而且在商品特點上也有很多優勢，出肉率高，但肉質鬆散，有不良商販會將它冒充野生鯽魚賣，價格高出普通鯽1倍。

工程鯽外觀顏色

工程鯽與普通魚鯽相似，工程鯽體色背部為青灰色，腹部為白色；頭部與其它鯽魚相似，但較小，有一對較小須突；側線鱗一般為30～32片，性腺不育，內臟少，腹部比其它鯽魚小，背部肌肉明顯厚於其它鯽魚。工程鯽是完全鯽魚體型,頭小體大，頭部、鱗片及鰭條顫色一致，其鱗片與鯽魚無明顯區別，僅背鰭至尾鰭捌線上部的鱗片(特別在靠近尾鰭)捧列較為紊亂．仔細觀察其吻部可看到一對極細短的吻突。

辨認土鯽魚的方法：

1、“土鯽魚”體形細長，偏廋；

2、魚的背是青黑或黃色、腹部是白色，尾鰭薄而顏色較身體顏色淺，烹煮後魚肉呈淡紅色；

3、魚脣非常薄，鰓殼上少肉或無肉；

4、頭部較圓且小，魚頭和魚身的過渡處非常平滑，不會出現魚身較突出現象。