楊梅的功效與作用

食材簡介：

楊梅別稱聖生梅、白蒂梅、樹梅，它營養豐富，所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能。楊梅富含維生素C和維生素B，果仁中含有氰氨類、脂肪油等元素，有抑制癌細胞擴散、預防癌症發生的作用。

營養功效：

楊梅含有多種有機酸，可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。此外楊梅葉子含有的楊梅黃酮具有和興奮劑、催吐劑類似的作用，可用於治療腹瀉、黃膽、肝炎等疾病。

飲食禁忌：

一般人羣皆可食用楊梅。尤其適宜於濕熱、體質虛寒、痢疾腹痛、下痢不止者。楊梅不易過多食用，潰瘍患者、胃酸過多患者以及高血糖、糖尿病患者不宜食用楊梅，膽囊炎和膽結石患者也不宜吃酸性很強的楊梅。

搭配禁忌：

不宜和櫻桃一起吃，二者皆為濕熱之物，同食易上火；

不宜和鴨肉、羊肚一起吃，易引起食物中毒；

不宜和黃瓜一起吃，黃瓜含維生素C分解酶，不利營養吸收；

不宜和蘿蔔一起吃，易誘發甲狀腺腫大；

不宜和牛奶一起吃，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質吸收。

適宜搭配：

楊梅+蜂蜜，可以生津潤燥、補中和胃；

楊梅+馬蹄，營養豐富，強身健體；

楊梅+白酒，能夠祛暑除熱，健胃消食；

楊梅+蓮子，能夠滋陰補虛；

楊梅+金桔、檸檬，美容養顏，強化表皮細胞。

常見做法：

楊梅罐頭、楊梅果醬、楊梅果醬、燒酒楊梅、楊梅桂花湯等。