菠菜面如何和麪

菠菜面的和麪做法如下：

1，取適量的菠菜葉，不要莖；

2，開水燙一下，燙一下能麪糰顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠；

3，焯過水的菠菜葉用料理機打成泥；

4，菠菜汁不要再加水，直接和麪粉和成光滑的麪糰，另外取一些白麪和30度大約微微温的水，合成麪糰，麪粉和水的比例約為2比1.和麪的時候加少許蛋清，麪糰會更加筋道，菠菜麪糰不需要另外加水，這樣做出來的麪糰顏色翠綠漂亮。

菠菜面，陝西西安的一種特色麪食，是加入菠菜粉和麪做成的掛麪。可以做自己做，也可以在掛麪加工的時候加入菠菜面，經石磨加工的麪粉，不含任何食品添加劑。其對高血脂、高血壓等“富貴病”有一定食療作用。石磨菠菜面是指用石磨加工的麪粉做成的菠菜面。經石磨加工的麪粉，不含任何食品添加劑。