生煎的由來

上海人管生煎叫生煎饅頭，在上海已有上百年的歷史。在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是大壺春生煎，皮香肉嫩，後銷聲匿跡，現在知曉的已經不多。如今出名的有一家取名小楊生煎，雖然省略了饅頭兩個字，可大家都知道這裏是生煎饅頭名店，每日早上五六點一開門就人滿為患，不早早去排隊肯定是吃不到的。

100多年前，上海的茶館在供應茶水之餘，兼營生煎饅頭。後來，人們在不品茶的時候，也想以茶點心作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎饅頭走出茶館，成了街頭小吃。隨着需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統的一兩四個變成一兩一個。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏。不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被生煎裏的湯燙着。