活珠子裏面是屍水嗎

活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子是民間一大補品，具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。

活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

活珠子裏面的湯是屍水嗎?

不是，活珠子裏面的水是蛋白裏的羊水。

活珠子是還未孵化完全的雞胚胎，因為在透明狀態宛如一顆活動的珍珠，所以叫活珠子，一般孵化期還在12天左右，而裏面的水是形成胚胎的羊水，主要來自雞蛋的蛋白部分，經過烹飪後，鈣羊水就會變成黃色的湯汁。 活珠子裏面的水煮熟後是可以喝的，高温烹飪能對活珠子進行殺菌。

活珠子食用注意事項：

一般從市面上買到的活珠子都是熟食，具體可看一些包裝上的説明，一方面是生的活珠子不耐儲存，也不耐高温，對保存條件要求較高，生的活珠子買回來後保存不當的話會很容易發生變質。

另一方面生的活珠子不方便運輸，很容易發生破損，剩的活珠子還有可能在烹飪過程中會完全煮熟，進而導致食用半生不熟的活珠子發生感染的情況，所以市面上能買到的活珠子基本都是熟的，但是買回來後仍可以進行二次加熱，加熱後活珠子會更好吃。

活珠子裏面是屍水嗎?

不是，活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”。活珠子的味道十分鮮美。那蛋殼裏還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。這就是活珠子的“一絕”——味道絕。

活珠子是民間一大補品活，具有養顏美容、保健補血，促進嬰幼兒大腦發育,防止老年骨質疏鬆等功效，實為理想的綠色食補佳品。一枚普通的草雞蛋，經過科學孵化後質變為"活珠子"，不但其價格飆升至每枚2元左右，而且還風靡大江南北。有人曾經做過試驗，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。這就是珠子的“二絕”——營養絕。

活珠子裏面的湯是屍水嗎

不是，活珠子裏的湯是來自於雞蛋裏面的蛋白部分，雞蛋經過孵化後，蛋白中液體形成胚胎的羊水。

活珠子是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

毛蛋和活珠子的區別

1、形成原因不同

活珠子和毛雞蛋都是未孵化完全的雞蛋，其中活珠子是人工手段中止孵化的，如果沒有人工中止，可以繼續孵化，而毛雞蛋是孵化失敗的雞蛋，就算沒被做成毛雞蛋，也不能孵化出小雞。

2、孵化時間不同

一般活珠子是指孵化12~14天的雞蛋，此時小雞隻是形成基礎形態，但是還沒有毛，而毛雞蛋是指孵化了16~21天的雞蛋，孵化時間更長。

活珠子裏的湯是什麼水

     活珠子裏面的湯是蛋白裏的羊水。活珠子裏的湯來自雞蛋裏面的蛋白部分。雞蛋經過孵化後，蛋白中的液體就形成了胚胎的羊水，經過蒸煮後，該羊水就會變成黃色的湯汁。

活珠子

      活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，但蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡。

      活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。

      經科學方法檢測，“活珠子”富含遊氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，容易為人體所吸收。