![川菜分為哪三大流派]( "川菜分為哪三大流派")
- 川菜分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜，也可以說是蓉派川菜、渝派川菜和鹽幫派川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，小河幫川菜是以川南自貢為中心的鹽幫菜,下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。川菜分為哪三派川菜[chu...
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![麻婆豆腐是川菜還是湘菜]( "麻婆豆腐是川菜還是湘菜")
- 麻婆豆腐是川菜還是湘菜的答案是：川菜。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現得淋漓盡致。麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒麵和花椒...
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![川菜特色招牌菜有哪些]( "川菜特色招牌菜有哪些")
- 魚香肉絲、回鍋肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鴨子、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐等。魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表...
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![川菜有哪些特色]( "川菜有哪些特色")
- 川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得八九不離十。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種...
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![川菜有什麼代表菜]( "川菜有什麼代表菜")
- 川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞。夫妻肺片:夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝華、張田政夫妻創制而成，在四川地區相當有名，夫妻肺片色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。夫妻肺片麻辣鮮...
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![川菜醬肉絲的做法]( "川菜醬肉絲的做法")
- 川菜醬肉絲，醬香濃郁，搭主食都很好吃，下面教大家簡易版本的做法吧。工具/材料麵醬，豬裡脊肉，大蔥，料酒，白糖，澱粉，生抽，白胡椒粉操作方法01豬肉切絲放進碗裡，加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製半小時。02蔥白切絲備用。拿一小碗把白糖，麵醬，生抽，澱粉，白胡椒粉放入一起攪拌均勻備用。03鍋內...
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![川菜做法大全]( "川菜做法大全")
- 今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞01首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、鹽1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香油、1茶匙白砂糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、油、適量...
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![川菜有哪些代表名菜]( "川菜有哪些代表名菜")
- 1、東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等都是川菜代表名菜。...
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![川菜螞蟻上樹做法]( "川菜螞蟻上樹做法")
- 牛肉切成牛肉末，小蔥切蔥花，姜切薑末。紅薯粉浸泡30分鐘，泡軟後剪斷。油溫燒至二成熱下牛肉末翻炒。再下蔥末和薑末，炒至牛肉變色時，放豆瓣醬炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒勻。加粉絲，再加生抽、料酒和糖炒勻，加水蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘收汁，撒點花椒粉即可。川菜螞蟻上樹做法:主料：紅...
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![川菜代表菜是什麼]( "川菜代表菜是什麼")
- 川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，以家常菜為主。不得不說川菜代表菜品有很多，比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖...
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![川菜有多少種]( "川菜有多少種")
- 川菜有多少種的答案是：24種川菜有24種味型，分為三大類。第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。第三類為鹹...
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![川菜特色]( "川菜特色")
- 川菜的特色主要是是麻、辣、香、鮮、油大、味厚、重用三椒和鮮姜等。川菜屬於中國漢族傳統的中國八大菜系之一，也是中華料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鮮香、油大、味厚、重用三椒和鮮姜。調味方法主要有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等複合味，具...
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![川菜是哪個地方的菜]( "川菜是哪個地方的菜")
- 川菜是四川省的地方菜。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收和創新。拓展資料：明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新...
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![川菜代表菜有哪些]( "川菜代表菜有哪些")
- 川菜是我國的八大菜系之一，所以說到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜的10大經典菜品！下面小編就來給大家講解一下吧！1、回鍋肉:回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“...
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![川菜形成與發展的原因是什麼]( "川菜形成與發展的原因是什麼")
- 1、川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它的發展，經...
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![龍泉客家粉蒸肥腸的做法川菜]( "龍泉客家粉蒸肥腸的做法川菜")
- 粉蒸肥腸的做法材料主料：豬大腸500克。輔料：紅薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鮮湯50克。調料：郫縣豆瓣50克、甜麵醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老薑25克、味精2克、食鹽2克、花椒3克、小蔥葉15克、香菜節5克、醋50克。1、做法初加工將豬大腸用醋揉轉後反覆清洗乾淨，撕去...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法01川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。02容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。03渝派，代表菜諸如酸菜魚、辣子雞、毛血旺等特色菜餚，不同於容派菜系，在...
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![最愛川菜之水煮魚]( "最愛川菜之水煮魚")
- 水煮魚是家庭中常吃的一道菜，其做法簡單，口味獨特，川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣，稍重，下面給大家介紹一下做法。工具/材料魚一條操作方法01做魚菜的第一步經常都是醃製，醃製可以入味，也可以去腥。買回來的魚處理好，洗淨，切片，放入容器中。02往容器中放入鹽、料酒、澱粉、蛋...
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![川菜乾煸肥腸的做法]( "川菜乾煸肥腸的做法")
- 原料：肥腸、姜、蔥、幹辣椒。製作：1、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。2、鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要炒的太乾，起鍋待用。3、將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。...
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![川菜有什麼名菜]( "川菜有什麼名菜")
- 1、川菜名菜有麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片等。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。...
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![外地人接受不了的四道川菜 給錢也不吃 四川人：不識貨]( "外地人接受不了的四道川菜 給錢也不吃 四川人：不識貨")
- 麻辣兔頭、烤豬鼻筋、烤雞翹翹、豬腦花。川菜，作為中國傳統飲食文化的重要組成部分，以其麻辣鮮香、油重味濃的特點而享譽全國。然而，在川菜豐富多樣的美食中，有四道菜餚常常讓外地人望而卻步，堅決不嘗試。而對於四川人來說，這些美食是他們的驕傲，不識貨的人被視為錯過了美味。1...
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![川菜竹筍炒肉絲的做法是什麼]( "川菜竹筍炒肉絲的做法是什麼")
- 竹筍炒肉絲，不僅取材方便、做法簡單，而且含有豐富的營養價值，是一道深受男女老少喜歡的家常菜，其做法如下：1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲。2.肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。3.黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片。...
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![川菜的代表菜有哪些]( "川菜的代表菜有哪些")
- 川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。代表菜...
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![川菜太白鴨和古代哪位名人有關]( "川菜太白鴨和古代哪位名人有關")
- 太白鴨是和著名詩人李白有關的一道菜，屬於川菜，他非常喜歡吃悶蒸鴨肉，後來得到唐玄宗賞識後，他用花雕酒和枸杞等一起做了悶蒸鴨給唐玄宗，唐玄宗非常喜愛，故得名太白鴨。...
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![小煎雞的做法川菜]( "小煎雞的做法川菜")
- 做法：1、準備好各種調料，比如蔥，姜，蒜等等。2、把雞肉切成一小塊的。3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節,蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。4、把雞肉倒進鍋裡，至焦黃色，倒入剛剛做好的汁。小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色...
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維知科普網
