小煎雞的做法川菜

做法：

1、準備好各種調料，比如蔥，姜，蒜等等。

2、把雞肉切成一小塊的。

3、泡辣椒切成長約2.5釐米的段，芹黃切成短節,蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。

4、把雞肉倒進鍋裡，至焦黃色，倒入剛剛做好的汁。

小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬於川菜的小煎類。有的人家會在炒的時候加入郫縣豆瓣，也有的人家直接將雞肉用醬油碼味後和青椒一同炒制。