蔥油餅怎麼做又脆又香

1、選高筋麵粉：蔥油餅想要做得比較酥脆，麵粉的選擇是非常關鍵的，我們要選擇高筋麵粉來製作，因為高筋麵粉的筋度比較大，做出來的蔥油餅口感就比較脆。

2、涼水和麵：用涼水來和麵，做出來的蔥油餅會很脆，如果是溫水和麵，做出來的口感也是比較鬆軟的。

3、加豬油：和麵時要注意加入一點豬油，和好的面要放置醒面1個小時，然後將麵糰擀成薄薄的麵餅，上面撒一層切碎的蔥花，然後再這樣一次疊加兩層面餅，這樣做出來的蔥油餅口感就非常的香脆。