![梅乾菜是什麼菜晒乾的]( "梅乾菜是什麼菜晒乾的")
- 梅乾菜是用芥菜、雪裡蕻、油菜、白菜、冬菜醃製發酵後，再經晒乾的成品。梅乾菜是一種客家鄉土菜，浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江台州稱菜乾，廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然...
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![梅乾菜和外婆菜乾的區別]( "梅乾菜和外婆菜乾的區別")
- 梅乾菜和外婆菜乾的區別：種類不同、原料不同、做法不同。種類不同：梅乾菜屬於一種醃菜，而外婆菜乾屬於一道湘菜；原料不同：梅乾菜是以油菜、白菜、芥菜等葉子為原料的，而外婆菜乾是以蘿蔔乾、刀豆、幹豇豆等為原料的；做法不同：梅乾菜是把菜葉晾乾、堆黃，然後加入食鹽醃製，最後晒乾裝...
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![梅乾菜是什麼菜做的]( "梅乾菜是什麼菜做的")
- 梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜，有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心，晾掛幾天，待葉子變軟時，放進盆裡，撒上...
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![梅乾菜是什麼菜]( "梅乾菜是什麼菜")
- 梅乾菜是指將醃完的鹹菜，自然風吹晾晒成幹後就做成的菜。梅乾菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，醃製風乾成梅菜後色澤偏黃，味道上本身就不夠濃郁，更何況四川人做菜的時候，還得先把梅菜焯水，更是讓那股子鹹鮮風味流失了大半。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江...
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![梅乾菜蒸肉的家常做法]( "梅乾菜蒸肉的家常做法")
- 梅乾菜蒸肉是道很常見的美食，獨特的口感，深受很多人的喜愛，今天小編給大家分享下梅乾菜蒸肉的家常做法，希望大家能喜歡。操作方法01我選擇的梅乾菜是自己家裡晒乾的，所以在製作美食之前需要先把梅乾菜用水浸泡十五分鐘時間左右，然後在清洗乾淨放在盤子裡備用。02倒油在鍋裡，等油...
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![做梅乾菜是先蒸還是先晒]( "做梅乾菜是先蒸還是先晒")
- 1、一般情況下，梅乾菜都是先晾晒之後再蒸制的。2、首先將收穫的菜仔細清洗乾淨，然後放到太陽下進行晒制，晒好之後鮮菜裡面的水分就會少很多，這個時候我們將它放進蒸鍋裡，隔水蒸40分鐘。3、蒸好之後乾菜的顏色就明顯的變了，撈出來晾涼之後拿出去再晒一遍，晒好之後接著放到蒸鍋中...
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![家常梅乾菜燒肉的做法]( "家常梅乾菜燒肉的做法")
- 梅乾菜燒肉怎麼做好吃:食材：梅乾菜100克、五花肉300克、姜1塊、小蔥1根。家常梅乾菜燒肉的做法：1、將梅乾菜放入水中，浸泡1小時泡開；2、薑切片，小蔥切蔥花；3、鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘撈出放涼，切成2釐米的方塊；4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉小火煸炒至...
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![梅乾菜和雪菜的區別]( "梅乾菜和雪菜的區別")
- 雪菜和梅乾菜的區別：原料不同、色澤不同、口感不同。梅乾菜的口感有鹹甜兩種，而雪菜口感較為爽脆，且帶點酸味；雪菜的顏色呈淡綠色，而梅乾菜油光黃黑；雪菜是芥菜的一種變種，將芥葉連帶莖醃製，而梅乾菜是以雪裡蕻或者是其他芥菜種類的莖葉為原料的。雪菜一般指的是雪裡紅，是一年生的...
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![梅乾菜扣肉的做法]( "梅乾菜扣肉的做法")
- 正宗梅乾菜扣肉怎麼做的食材：五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根、食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克梅乾菜扣肉的做法：1、梅乾菜洗淨擠幹水分，然後切碎；2、鍋中水燒開，放入五花肉，加姜、小蔥、料酒大火煮20分鐘，撈出，肉皮抹上老抽，靜置30...
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![梅乾菜炒飯怎麼做]( "梅乾菜炒飯怎麼做")
- 主食材：米飯1碗，雞蛋兩個，梅乾菜燒肉適量。配料：蔥一根。步驟1:雞蛋打散步驟2:鍋中入油燒熱後放入雞蛋煎至成形步驟3:放入米飯步驟4:加入一勺梅乾菜燒肉步驟5:放入少許老抽翻炒均勻步驟6:撒入一把蔥步驟7:裝盤即可...
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![梅乾菜扣肉怎麼做]( "梅乾菜扣肉怎麼做")
- 1、首先梅乾菜提前三小時泡水，五花肉切斷洗淨瀝水，熱鍋燒水，加滷料，料酒和鹽，下五花肉，沸騰後撇出浮沫煮三十分鐘。2、然後泡好的梅乾菜撈出瀝乾加入生薑，鹽，白糖，醬油，蠔油，拌勻備用。3、最後煮好的肉切片加蠔油抓勻裝盤加入拌好的梅乾菜，熱鍋燒水蒸50分鐘，拿出大點盤子蓋住然後翻轉...
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![紹興梅乾菜燜肉怎麼做好吃]( "紹興梅乾菜燜肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉500克，梅乾菜250克。配料：幹荷葉1片，冰糖適量，蔥適量，生薑適量。步驟1:首先準備的原料及輔料為，五花肉，筍乾菜，荷葉，冰糖，蔥姜（一般紹興家庭做這道菜喜歡用筍乾菜來做，味道比純梅乾菜更好，多了一絲筍的清鮮）步驟2:將五花肉表皮朝下冷水下鍋，加薑片，蔥結，焯水煮至定型步驟3:然...
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![家常乾煸梅乾菜豇豆怎麼做好吃]( "家常乾煸梅乾菜豇豆怎麼做好吃")
- 主食材：豇豆一把，梅乾菜適量。配料：蒜適量，鹽適量。步驟1:梅乾菜加水泡發步驟2:豇豆切段步驟3:蒜切末步驟4:豇豆下鍋翻炒步驟5:炒到變色出鍋備用步驟6:蒜蓉爆香步驟7:倒入梅乾菜步驟8:倒入豇豆步驟9:撒鹽翻炒均勻出鍋...
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![梅乾菜放了5年可以吃嗎]( "梅乾菜放了5年可以吃嗎")
- 梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。特點是油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。梅乾菜包含芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。"梅乾菜切肉"更為紹興特...
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![梅乾菜燒麥怎麼做好吃]( "梅乾菜燒麥怎麼做好吃")
- 主食材：豬肉200G，梅乾菜150克，糯米1杯，東北米半杯，格琳諾爾雪花粉200克。配料：薑末20G，生抽20G，老抽10克，黃酒20克，鹽5克，糖3克，香油適量，玉米粒適量，胡蘿蔔粒適量。步驟1:梅乾菜洗淨後用水泡軟步驟2:擠幹水分切碎，姜切末步驟3:豬肉我選的有雪花的瘦肉步驟4:切成約5毫米的小丁步驟5:鍋裡...
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![梅乾菜炒豆角的做法]( "梅乾菜炒豆角的做法")
- 梅乾菜炒豆角怎麼做食材：梅乾菜50克、豆角400克、大蔥10克、姜1克、蒜2瓣調味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣醬2克梅乾菜炒豆角的做法1、梅乾菜用清水洗淨，洗掉多餘的鹽分，擠幹水分，然後切碎；2、豆角洗乾淨，去筋切斷，然後放入沸水中，煮3分鐘，撈出瀝乾；3、鍋中倒油，油溫升高後，下入蔥、姜...
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![梅乾菜鹵牛肉泡饢]( "梅乾菜鹵牛肉泡饢")
- 梅乾菜鹵牛肉泡饢做法梅乾菜滷牛肉泡囊是非常好吃的一種食物，在製作的時候其實也並不是特別的簡單，只要掌握其中的妙招之後，很快就能夠嚐到美味了。1、準備好新鮮的食材，牛肉一斤，梅乾菜，薑片，蒜頭，醬油，米酒，冰糖水。2、準備好這些食材之後，可以把牛肉切成一塊一塊的，然後梅乾菜要提...
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![梅乾菜蒸什麼好吃]( "梅乾菜蒸什麼好吃")
- 梅乾菜蒸什麼好吃食材：梅乾菜100克、五花肉400克、姜2克、蒜3瓣、小蔥2根、花椒3克、幹辣椒3個。調味料：食用油5克、鹽1克、生抽2克、雞精2克、白胡椒粉2克、料酒2克、老抽2克、冰糖4克。五花肉的做法：1、梅乾菜用清水洗淨掉多餘的鹽分，擠幹水分，切碎；2、五花肉切方塊，姜切絲，蒜...
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![梅乾菜有保質期嗎]( "梅乾菜有保質期嗎")
- 1、如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發。2、具體的操作是先把梅乾菜洗淨，用熱水泡20分鐘取出備用即可。但是如果是用熱水泡發，那麼這麼做很可能會損壞梅乾菜的營養。3、如果不趕時間的話，一定要用冷水泡至大概1小時左右即可。如果不泡發就食用，梅乾菜...
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![炒梅乾菜的做法]( "炒梅乾菜的做法")
- 梅乾菜怎麼炒好吃食材：梅乾菜100克、青椒300克、姜2克、大蒜4瓣、大蔥10克、幹辣椒3個、花椒1克調味料：食用油5克，雞精2克，鹽1克炒梅乾菜的做法：1、梅乾菜反覆清洗，洗掉多餘的鹽分，擠幹水分，切碎；2、青椒去蒂去籽切塊，姜切絲，大蒜切片，大蔥切片，幹辣椒切斷；3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，...
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![梅乾菜是什麼菜做成的]( "梅乾菜是什麼菜做成的")
- 梅乾菜屬於粵菜、浙菜的範圍，菜乾油光黃黑，香味撲鼻。將新鮮芥菜的收條，乾燥後，除去腐爛的葉子，簡單處理後，就醃製成乾菜。梅乾菜的原材料有很多，如芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹，多是居家自制。梅乾菜加筍一同燒煮、晒乾，稱乾菜筍，非常鮮嫩，做湯極佳。梅乾菜單獨下飯，也...
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![梅乾菜怎麼吃]( "梅乾菜怎麼吃")
- 梅乾菜怎麼吃食材：紅椒1個、梅乾菜100克、大蔥10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克幹炒梅乾菜的做法1、紅椒洗淨去蒂去籽切絲，蒜切片，姜切絲，大蔥切片；2、梅乾菜放入清水中反覆清洗，洗去多餘的鹽分，擠幹水分，然後切碎；3、鍋中倒適量油，油溫5成熱時，下入蔥...
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![筍乾和梅乾菜哪個更好吃]( "筍乾和梅乾菜哪個更好吃")
- 第一點，單從原材料本身來講，它們在做菜時的用途範圍和領域不一樣。筍乾多用於炒菜、燒菜、幹鍋。而梅菜則主要是用於蒸菜，比如梅菜肘子、梅菜扣肉等。所以它們不具備可比性。第二點，如果從加工成菜餚以後來對比，要明確地說哪個更好吃，很難說出！因為各人的喜好不一樣嘛！俗話說蘿蔔...
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![梅乾菜和芽菜是同一種東西嗎]( "梅乾菜和芽菜是同一種東西嗎")
- 梅乾菜和芽菜是同一種東西嗎的答案是：不是芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華;甜芽菜產於四川的宜賓，古稱"敘府芽菜"，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為鹹香而受歡迎。芽苗菜作為富含...
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![蕎麥梅乾菜肉餅怎麼做好吃]( "蕎麥梅乾菜肉餅怎麼做好吃")
- 主食材：蕎麥麵粉150克，中筋麵粉350克，滾水230克，冷水110克。配料：梅乾菜肉餡適量，菜籽油適量。步驟1:準備好喬麥麵粉150克、中筋麵粉350克（蕎麥粉的佔比是30%）；步驟2:採用半燙麵的方法，先將230克滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以免滾水集中在固定點，用筷子來回轉圈攪拌，將滾水及麵粉教程鬆...
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