玉米麵和玉米澱粉一樣嗎

1、製作不同：玉米麵就是用玉米粒晒乾後研磨成的麵粉，在一些地區被稱為玉米麵，含有大量的澱粉和蛋白質、碳水化合物等。而玉米澱粉是以玉米為原料，經過浸漬、破碎、過篩、沉澱、乾燥和研磨的複雜的工藝製作而成的，主要含量為澱粉，也有一些玉米澱粉含有少量的脂肪和蛋白質。

2、外觀不同：玉米麵和玉米澱粉雖然都是用玉米制作而成的，但是其外觀有少許不同。玉米麵有白色和黃色兩種，按照研磨的工藝不同，又分為顆粒比較細和顆粒比較粗的玉米麵。玉米澱粉是純白色的粉狀，顆粒比較細膩，和一些其它的澱粉看起來沒有什麼區別。

3、用途不同：玉米麵主要是用來製作各種美食用的，其用途和普通的小麥麵粉類似，可以製作饅頭以及一些糕點，還能製作煎餅等美食。玉米澱粉因為具有很好的粘性，主要是用在烹飪中給食物掛糊，以及給湯汁勾芡食用，在一些工業製造中也經常會用到玉米澱粉。