幹炸帶魚屬於什麼菜系

1、幹炸帶魚屬於海鮮菜、私家菜。

2、烹飪技巧：要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；

3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；

4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。