蔥花薄餅怎麼做好吃
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主食材:麵粉150克。
配料:葵花籽油3湯匙,食鹽1茶匙,水適量,大蔥6克,酸辣土豆絲適量。
步驟1:麵粉150克,四分之一用開水和麵,水要一點點加,一邊加水一邊用筷子攪拌(圖一)剩餘部分用比溫水稍熱的水和麵(圖二)待面不燙手時揉成麵糰,扣上蓋子餳15分鐘(圖三)
步驟2:把面二次揉至為光滑麵糰,扣上蓋子餳半小時以上,餳的時間越長越好,6克蔥葉洗淨(圖一)我烙餅喜歡用蔥葉,蔥葉切碎沫,裝入碗中備用,蔥葉一定要切碎沫,這樣卷在麵餅裡擀的時候不容易破
步驟3:面板撒適量麵粉,餳好的麵糰放在麵粉上(圖一)用擀麵杖擀成厚薄均勻的大面片,在擀好的面片上先撒上一茶勺精鹽,用手抹勻,再均勻地抹一層油(圖二)最後撒上切好的蔥沫抹開、抹勻(圖三)
從一頭把面片慢慢捲起來,要卷的緊點(圖一)捲成均勻的長條狀(圖二)切成大小均勻的面劑子(圖三)
步驟5:把面劑子兩側的刀切面分別捏合一下,以防卷在裡邊的油、蔥花漏出來(圖一)按扁成餅坯狀(圖二)擀成厚薄均勻的薄餅(圖三)
步驟6:依次擀好所有的餅(圖一)平底鍋加熱放入適量油,餅坯放入鍋內(圖二)麵餅上邊均勻地刷一層油,改用中火,看上邊起一層小泡就可以翻面了(圖三)
步驟7:薄餅翻面後,根據火候快速來回翻四至五次,烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了。切記,每做好一張餅放入盤中都要扣上蓋子,吃的時候再把蓋子拿掉,這樣就是吃剩的餅也不會變硬的,可捲上自己喜歡的菜,我放了一些土豆絲
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