炒麵怎麼做好吃

第一種做法

【雞肉炒麵】

主料：麵條、雞肉

輔料：植物油、花椒粉、番茄醬、鹽、甜麵醬、生抽、味精、豆瓣醬、芹菜

【烹飪方法】

1、芹菜洗淨切丁、姜、香蔥洗淨切末、雞肉切片。

2、湯鍋加水燒開，放入麵條煮到麵條漂浮，便撈起來過涼。

3、麵條過涼水撈起後瀝乾水分，加少許植物油拌勻稱。

4、熱鍋倒油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、甜麵醬小火爆炒出紅油，加薑末、雞肉翻炒勻稱上色爆香。

5、加芹菜翻炒勻稱，再加加少許水輕微燜燒2分鐘左右，以便入味。

6、在加麵條、味精、花椒粉、生抽翻炒勻稱

7、最後加香醋沿著鍋邊淌下去，翻炒勻稱即可出鍋。

小貼士

1、麵條不要煮的太熟透，飄起就撈起，加少量植物油拌勻稱，避免炒過程中沾鍋或者粘成一團。

2、3種醬的比例根據個人口感習慣來搭配，末了加幾滴香醋提香味，別加太多

第二種方法

麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克

1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段

2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開

3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起

4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生

5、加入火腿絲，翻炒片刻

6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻

7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色

8、加入香蔥段再翻炒片刻即可