牛蹄的做法
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牛蹄的做法有很多種,比如牛蹄蘿蔔煲,蒜香紅燒牛蹄,酸辣牛蹄等等,做法如下:
一、牛蹄蘿蔔煲
材料:牛蹄500克、白蘿蔔200克、香菜5克、姜適量、鹽適量、料酒適量、味精少許。
做法:
1、把處理淨的牛蹄冷水入鍋,燒開後小火煮2分鐘,然後撈出洗淨備用。
2、將湯煲加冷水,放入備用的牛蹄。
3、放入薑片。 加入料酒。
4、選擇高火燒開後,換低火煲制2小時左右,煲制到牛蹄軟爛。
5、將白蘿蔔放入湯煲,高火燒開後,即可關火,蓋蓋燜制30分鐘。
6、加鹽、味精調味,放入香菜即可。
二、蒜香紅燒牛蹄
材料:牛蹄2個、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。
做法:
1、牛蹄打成段狀,洗淨焯水。加入生抽,料酒,鹽抓勻,醃製20分鐘待用。
2、將大蒜切成末,將幹辣椒切成小段。
3、下熱油鍋,加入蒜蓉、幹辣椒煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分鐘,然後加入適量開水小火燉。
5、燉5分鐘,大火收汁即可裝盤。
三、酸辣牛蹄
材料:牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠頭25克、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、香菜、.料酒、醋、鹽、生抽、白糖、雞精、滷水(超市有賣)1袋。
做法:
1、牛蹄冷水下鍋,水開後焯水兩分鐘。撈出洗淨浮沫。
2、焯水後的牛蹄放入高壓鍋,加入滷水,先滷製入味。
3、將牛蹄放入高壓鍋壓50分鐘至1個小時。 高壓鍋壓煮後牛蹄撈出備用。
4、鍋中放油,放入姜、蒜炒出香味後再加入泡椒、酸藠頭煸炒一分鐘。
5、放入八角、桂皮、香葉,加水煮開。
6、放入滷好的牛蹄,加入適量鹽、生抽、白糖、醋調味。蓋上鍋蓋小火燜15分鐘,加入雞精,撒入香菜即可。
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牛蹄
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