![炸藕夾的麪糊用生粉還是用澱粉]( "炸藕夾的麪糊用生粉還是用澱粉")
- 一般都會用澱粉。首先，脆炸糊要使用低筋粉和澱粉的調和比例使用，一般情況下是低筋粉和澱粉的比例是2:1，然後添加蘇打水或者泡打粉。當然，如果是製作好了就炸，添加啤酒也是可以的。這些物質的作用都是一個，就是在麪糊中產生氣體，加熱後讓麪糊膨脹。麪粉顆粒越是分散，炸出來的效果...
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![炸帶魚裹乾麪還是麪糊]( "炸帶魚裹乾麪還是麪糊")
- 炸帶魚裹乾麪還是麪糊的答案是：炸帶魚裹乾麪。內地只有河鮮，想吃海鮮都是從沿海運過來的，現在交通非常發達，最快今天買明天就到了。海鮮的種類很多，我最愛吃的還是帶魚，因為帶魚是無法人工養殖的，都是純野生的，沒有假貨，所以吃着最放心，因此很多吃貨也都愛吃帶魚。我第一次吃海鮮就...
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![炸藕夾的麪糊怎麼調才能酥脆]( "炸藕夾的麪糊怎麼調才能酥脆")
- 酥脆的炸藕夾，麪糊的調製很重要，首先，麪粉和澱粉要按比例加入，麪糊的調配比例為：澱粉和麪粉的比例為三比七，如果只用麪粉炸藕夾，會導致藕盒外皮比較硬。另外，調麪糊的時候要加入雞蛋。加入雞蛋炸出來的藕夾顏色會更加漂亮。工具/材料:蓮藕麪粉、澱粉、雞蛋步驟（共2步）按步驟閲讀：1、...
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![麪糊怎麼調]( "麪糊怎麼調")
- 麪糊的調製方法有很多，如下：（1）蛋泡糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外鬆裏嫩。製品特點：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟。（2）蛋黃糊。用雞蛋黃加麪粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色...
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![炸魚塊的麪糊怎麼做]( "炸魚塊的麪糊怎麼做")
- 要想使炸魚塊金黃，麪糊，也就是炸糊的調製很重要。炸糊一般採用雞蛋、澱粉、麪粉和水四部攪拌而成。這四部分中，水是必須的，其他三者可以任意搭配。在説怎麼搭配之前，先説下炸糊中每個成分的作用。雞蛋一方面可以使待炸食材變嫩，另一方面還可以起到增色的作用，讓食材變得更加金黃...
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![麪糊起筋是什麼樣子]( "麪糊起筋是什麼樣子")
- 1、麪糊起筋就是麪粉中的蛋白質。2、麪粉內的麪筋構成麪包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麪包。3、所以麪粉要有足夠的筋度。4、麪筋的提取很簡單，就是將麪粉加水揉成麪糰，然後將麪糰包在一塊乾淨的紗布中裹緊，放在一盆清水中清洗，盆裏的水逐漸變得粉白，盆底...
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![雞蛋煎餅的麪糊怎麼調]( "雞蛋煎餅的麪糊怎麼調")
- 1、取適量乾麪粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。2、把麪糊調製就可以了，也可以用筷子蘸麪糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。3、新手可以把麪糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在...
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![雞蛋漢堡麪糊怎麼調蓬鬆酥脆]( "雞蛋漢堡麪糊怎麼調蓬鬆酥脆")
- 調製蓬鬆酥脆的雞蛋漢堡麪糊，首先將碗中放入酵母粉，加入適量的温水化開，攪拌至無顆粒狀，將雞蛋打散成雞蛋液，碗中放入低筋麪粉、玉米澱粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋液、化開的酵母水、泡打粉、雞精、味精、鹽、水，攪拌均勻即可。工具/材料:低筋麪粉、玉米澱粉、水、雞蛋、酵母、泡...
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![番茄麪糊的做法]( "番茄麪糊的做法")
- 主食材：青菜200克，番茄200克，麪粉150克。配料：鹽適量。步驟1:番茄用熱水燙，去皮步驟2:蔬菜切碎步驟3:麪粉加水拌成厚點的糊步驟4:起油鍋將番茄炒一下，加兩大碗水煮開步驟5:然後用勺子把麪糊一勺勺倒入步驟6:煮沸騰後加入青菜步驟7:加入鹽和雞精即可...
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![攤餅的麪糊用冷水還是熱水]( "攤餅的麪糊用冷水還是熱水")
- 麪糊是我們平時家裏炸東西經常會用到的一種原料，可以把肉類或者藕夾等東西放進麪糊中，然後再用油炸。那麼呢?攤餅的麪糊的水的温度是非常重要的。煎餅麪糊應該用冷水調，不應該用熱水調。煎餅麪糊如果用熱水調，不僅容易起疙瘩，還很容易把麪糊直接燙熟，從而影響煎餅的口感。...
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![藕夾麪糊怎麼做才酥脆]( "藕夾麪糊怎麼做才酥脆")
- 藕夾麪糊的做法：1、準備食材：藕、豬肉、雞蛋、葱、姜、鹽、料酒、十三香、韭菜。2、將藕切成兩毫米的片。3、將葱、姜、鹽、料酒、十三香、韭菜，放入肉餡攪拌。4、將調好的肉餡加入兩勺藕當中，擠壓。5、麪糊中放入兩枚雞蛋。6、將夾好的藕盒裹上面糊後，放入油鍋炸3分鐘即可。...
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![雞蛋餅麪糊怎麼調]( "雞蛋餅麪糊怎麼調")
- 1、取適量乾麪粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。2、把麪糊調製就可以了，也可以用筷子蘸麪糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。3、新手可以把麪糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在...
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![煎餅果子麪糊如何調]( "煎餅果子麪糊如何調")
- 煎餅果子麪糊裏的麪粉需要100g，水180g，以下是麪糊的做法：1、加入麪粉和水，順時針攪拌均勻無結塊。2、加入少許鹽和雞精。3、將麪粉、水、鹽和雞精攪拌均勻。4、平底鍋熱油，中温偏高的時候均勻倒入麪糊。5、麪糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適...
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![攤餅的麪糊怎麼調的]( "攤餅的麪糊怎麼調的")
- 1、將適量的麪粉放入盆裏，如果比較多，倒入比較大的盆，再倒入清水，攪拌均勻。2、水不能太多，如果多了會很稀，可以少一點加，慢慢添加，不要一次放太多。3、攪拌的時候，如果出現小顆粒狀，再用勺子，在半空中放下來，如果流動不斷，表面像水滴一樣的形狀，就表明已經很糊了，再加一點水就可以了。...
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![蛋糕麪糊用什麼温度]( "蛋糕麪糊用什麼温度")
- 蛋糕麪糊入爐的最佳温度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。理想水温=(6×需要麪糊温度)-(室温+麪粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦熱力)。冰的需求量=配方類水的總量×(實際水温-理想水温)/(實際水温+80)。關於蛋糕麪糊用什麼温度的相關內容就介紹到這裏了。...
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![麪糊怎麼調沒疙瘩]( "麪糊怎麼調沒疙瘩")
- 1、邊和麪邊加水：想要麪糊調出來沒有疙瘩可以在和的時候先盛水，然後再放面，一點一點的放，不斷攪拌，直到，沒有疙瘩為止。2、加些蛋清：在調製的麪糊的過程中不要可以加點蛋清，因為蛋清是起到很粘稠的作用，而且保證做出來的麪糊口感是非常好的。3、温水和麪：在和麪的時候建議加些温水...
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![炸帶魚麪糊怎樣調好吃]( "炸帶魚麪糊怎樣調好吃")
- 帶魚屬於海魚，它的鱗片特殊，處理起來方便，魚肉脂肪含量低，有利於人體健康。炸帶魚是最為常見的一種烹飪方法，這道菜吃起來肉質細嫩，外皮酥脆，為了達到酥脆的效果，外面通常會掛上一層面糊，那該如何調製這個麪糊呢？一般有下面幾種方法。第一種，這是最簡單的一種方法，只用麪粉和雞蛋就可...
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![炸茄盒麪糊怎麼調才脆]( "炸茄盒麪糊怎麼調才脆")
- 1、麪糊中一定要加澱粉：麪糊中加入一定比例的澱粉，會增加酥脆的口感，假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用麪粉可能口感沒有脆脆的感覺。做法是：把麪粉和澱粉用2:1的比例和勻即可。2、在麪糊中加入油：把麪粉和澱粉用2:1的比例和勻後，倒...
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![薄餅機麪糊配方]( "薄餅機麪糊配方")
- 準備工作：食材稱取後，牛奶和淡奶油混合；黃油隔熱水融化，雞蛋打散備用。1、牛奶中篩入低筋粉、糖粉攪拌均勻。2、再倒入蛋液、黃油攪拌。3、過篩到薄餅機和麪盆裏攪拌均勻。4、薄餅機預熱2—3分鐘後，待指示燈熄滅，蘸取麪糊後翻轉靜置20S，待餅皮表面氣泡即可自動脱離備用。拓展資...
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![雞蛋漢堡麪糊有什麼配方]( "雞蛋漢堡麪糊有什麼配方")
- 雞蛋漢堡麪糊做法：材料：麪粉100g，水50g，雞蛋1個，花椒1g，鹽3g，味精3g，油適量製作步驟：1、水中加鹽，花椒，味精，麪粉，攪勻。2、放置40分鐘後即可。3、油燒熱，用勺將麪糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麪糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及葱花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。...
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![煎餅果子麪糊調法]( "煎餅果子麪糊調法")
- 煎餅果子麪糊裏的麪粉需要100g，水180g，以下是麪糊的做法：1、加入麪粉和水，順時針攪拌均勻無結塊。2、加入少許鹽和雞精。3、將麪粉、水、鹽和雞精攪拌均勻。4、平底鍋熱油，中温偏高的時候均勻倒入麪糊。5、麪糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適...
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![薄餅機麪糊怎麼做]( "薄餅機麪糊怎麼做")
- 準備工作：食材稱取後，牛奶和淡奶油混合；黃油隔熱水融化，雞蛋打散備用。1、牛奶中篩入低筋粉、糖粉攪拌均勻。2、再倒入蛋液、黃油攪拌。3、過篩到薄餅機和麪盆裏攪拌均勻。4、薄餅機預熱2—3分鐘後，待指示燈熄滅，蘸取麪糊後翻轉靜置20S，待餅皮表面氣泡即可自動脱離備用。拓展資...
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![炸蝦仁的麪糊如何酥脆]( "炸蝦仁的麪糊如何酥脆")
- 勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。工具/材料:雞蛋、小麥麪粉、澱粉、鹽、味精、料酒、椒鹽、花生油步驟（共3步）按步驟閲讀：1、清洗蝦仁將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。2、麪糊碗中加雞蛋清、麪粉、澱粉...
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![麪糊怎麼調才能酥脆不回軟]( "麪糊怎麼調才能酥脆不回軟")
- 在準備好的麪粉中加入雞蛋、水、鹽、腸、菜攪拌均勻，順一個方向攪拌。工具/材料:麪粉、雞蛋、水、鹽、火腿腸、菠菜步驟（共2步）按步驟閲讀：1、攪拌麪粉加雞蛋、水、鹽、腸、菜攪拌均勻，順一個方向攪拌。2、煎餅電餅鐺加熱加油，倒入麪糊，煎熟即可。總結:麪粉加雞蛋、水、鹽、腸、...
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![番茄麪糊怎麼做好吃]( "番茄麪糊怎麼做好吃")
- 主食材：青菜200克，番茄200克，麪粉150克。配料：鹽適量。步驟1:番茄用熱水燙，去皮步驟2:蔬菜切碎步驟3:麪粉加水拌成厚點的糊步驟4:起油鍋將番茄炒一下，加兩大碗水煮開步驟5:然後用勺子把麪糊一勺勺倒入步驟6:煮沸騰後加入青菜步驟7:加入鹽和雞精即可...
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