蝦和什麼菜一起炒
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蝦可以和蒜苗、鯽魚、香菇、雞蛋、番茄、粉絲、芋頭、西蘭花、荷蘭豆、玉米、胡蘿蔔等等一起炒。蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。下面給大家介紹幾種蝦的詳細做法!
蝦炒蒜苗:
1、備好所需用料,胡蘿蔔切絲,不要切太細了,蒜苗切段,蒜拍碎。
2、蝦剝殼,用牙籤挑出蝦線,清洗乾淨瀝乾,放一茶匙生抽,少許澱粉,料酒,鹽醃製一小會。
3、取鍋熱油爆香,偏炒一下蝦仁變色斷生撈出。
4、留底油爆香蒜末,倒入胡蘿蔔絲和蒜苗偏炒,中間記得撒點水翻炒,以免沾鍋,不要蓋蓋子。
5、炒軟後,加入蝦仁一同偏炒入味,調入一點點蠔油,鹽,雞精出鍋即可。
蝦炒鯽魚:
1、準備好魚和蝦。
2、把魚打上刀花。放入盤子裏,醮上麪粉。
3、鍋燒熱,入油放入魚煎(用中小火慢煎)。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒。少許的葱切成葱絲。
5、魚煎到要糊面沒糊的樣子,有點發紫的顏色就可以了。裝出備用。
6、鍋中再入少量的油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7、放入魚,加入鹽、胡椒粉、老抽、糖,加入開水放入蝦燒。再次開後加入料酒。
8、準備好水澱粉。
9、鍋中湯汁不多時把魚裝出留下湯。
10、湯汁中放入葱絲、味精拌勻加入水澱粉,調成稍濃厚的湯汁,澆在魚上面就可以了。
蝦炒香菇:
1、鮮蝦剝殼,開背並挑去蝦線,用鹽,生抽,胡椒醃片刻,豌豆過熱水炒熟。
2、雞蛋3只加少許鹽,雞精打勻,鍋燒熱下油,放入蝦仁滑熟。
3、將雞蛋液下鍋,和蝦仁一起炒熟,最後放入豌豆,翻炒幾下即可。
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