紅燒土豆牛肉裏要放糖嗎
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牛肉1000g。 調料:食鹽適30克、醬油2茶匙、葱小把、姜一塊、料酒2茶匙、甜麪醬2茶匙、白糖50克、洋葱2個。
1、準備食材牛腩650克、土豆400克、胡蘿蔔1根、花生油1湯匙、食鹽1或者2茶匙、姜5克、生抽1湯匙、白酒1湯匙、老冰糖20克、水4碗.
2、將牛腩切塊清水浸泡一下,瀝乾水分備用。
3、熱鍋,下花生油,油熱後加入生薑炒至聞到香味。
4、倒入牛腩塊翻炒至表面變色。
5、加入白酒、黃冰糖、生抽和清水,小火燜煮大約50分鐘至牛腩變軟。
6、胡蘿蔔切滾刀塊。
7、土豆去皮,切塊。
8、燉至八成的牛腩放入土豆、胡蘿蔔,稍微下點鹽,水不夠可以加些許開水,繼續小火燜煮15分鐘即可。
1、澱粉一勺,薄鹽醬油少許,黑胡椒(一定要手擰的那種),料酒半勺,用手把玩一下,使其包裹均勻,醃製15分鐘備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入黃糖,待糖融化放入醃製好的大塊牛肉,進行翻炒至上色即可,然後再放入準備好的胡蘿蔔煸炒一會,胡蘿蔔素是屬於溶脂性,
味道會很好,然後放入,洋葱,八角,幹辣椒,香葉,姜,炒至洋葱變軟。
3、加水,水淹沒過牛肉即可,加一勺料酒不要加多,待水開後蓋蓋子,小火燉15分鐘。
4、15分鐘到了以後開蓋加入,青椒,和土豆,胡蘿蔔,大火燒開,然後蓋蓋轉小火燉30分鐘。
5、30分鐘到了之後可以加鹽,加一小勺紅燒汁,一小勺生抽,自己要嘗一下鹹淡的程度,最後加一點點蔬之鮮。大火收汁到你想要的程度,關火出鍋。
裝盤,撒上最後的靈魂小葱花。
牛肉醃製過程中可以放一點點蛋清會更嫩一點。
胡蘿蔔油煎時間久只是味道會好一點,但是並不是會挺高營養價值,闢謠油炸胡蘿蔔。
料酒不要放多,會有一絲絲苦。
多吃長肌肉
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