炒雞雜的做法是什麼
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1、把雞雜收拾洗淨用鹽和澱粉拌均勻再清洗乾淨,雞肝、雞胗去筋膜切片,雞心切開洗淨,加料酒、生抽、薑末、澱粉拌均勻,再加香油拌均勻醃製。
2、姜切末、青紅辣椒洗淨切塊,洋葱小塊,辣皮子用熱水燙一分鐘撈起切段,熱鍋涼油,油熱8成下雞雜翻炒2分鐘左右撈起。
3、熱鍋涼油,油熱7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青紅辣椒、薑末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油。
4、加雞雜翻炒均勻,加洋葱塊翻炒均勻,加少許鹽、味級鮮翻炒均勻。
5、加孜然粉。
6、加雞精、加胡椒粉翻炒均勻即可出鍋,用幹鍋裝,用電熱鍋或者酒精爐煮着吃。
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雞雜
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