六月黃水煮還是清蒸

六月黃螃蟹更適合煮着吃。

因為六月黃還嫩，腳還軟，肉纖維薄。如果蒸熟，蟹黃的一部分會滲入肉中，另一部分會隨着蒸汽蒸發，使肉變幹後食用。也建議煮六月黃水，放入冷水鍋中，煮2分鐘，再文火煮半分鐘。從鍋裏出來後，你可以吃到到處都是油的六月黃蟹。

此外，六月黃還可製成面配蟹、麻辣蟹、炒毛豆蟹、炒年糕配蟹、醉蟹等。

六月黃一般是公的比較好。

因為同期上市的六月黃，一般男性可以達到2-2.2兩/片，女性可以達到1.8兩左右，但兩者的價格其實是一樣的。人們選擇六月黃的時候，通常會選擇大的，所以雄蟹比較受歡迎。

公君黃俗稱“童蟹”，具有殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿等特點。

六月黃的吃法更講究。不能按照成熟大閘蟹的烹調方法烹調六月黃。肉太嫩了，你最好不要蒸。蒸煮會把六月黃的水抽乾一部分，肉就不那麼好吃了。

面拖蟹：

1.將蟹洗淨，取下繩子，將活蟹從中間一分為二。

2.鍋中加油，蟹肉段沾上生面粉，放入油鍋中炸至金黃色。

3.加入少量鹽、姜粉、兩湯匙醬油和適量水，翻炒約1分鐘。

4.將剩下的麪粉加水攪拌後倒入鍋內。加入豆子和葱炒。

5.加入適量水，使麪糊保持稀。蓋上鍋蓋煮。熄火悶2分鐘。

香辣蟹：

1.將蟹洗淨，取下繩子，將活蟹從中間一分為二。

2.在鍋中加入油，將蟹肉段放入油鍋中炸至金黃色。

3.加入贈送的麻辣材料袋，用適量水翻炒約1分鐘。

4.根據口味加入辣椒和年糕。蓋上鍋蓋煮。關火，小火燉2分鐘