粽子是蒸還是煮
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粽子是蒸還是煮
粽子煮來吃或蒸來吃都可以,兩種吃法都有各自的好處,看個人選擇:
1、從便捷角度講,自家包的粽子煮,超市買的速凍粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻,所以清水粽子就煮,帶餡料的粽子蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸會好一點,一起煮的話會串味。
4、如果擔心自己包的粽子不緊,用鍋蒸保險一點。
如果是煮粽子的話,建議都用冷水煮粽子,煮出來的粽子還會格外的香糯。因為粽子的外面是用一層粽葉包裹起來的,冷水煮粽子的時候,隨着水温的慢慢升高,粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里面,煮出來的粽子反而還會比熱水煮的更香。
一般煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水,這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有黏性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。另外煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
如果粽子出現夾生的情況,是可以二次回煮的,只不過這樣煮熟的粽子,味道會比一次性煮熟的要差些。夾生的粽子,第二次煮的時候,時間可以延長一些,保證粽子徹底熟透。
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