吊龍好吃還是吊龍伴好吃

看個人口味。

吊龍肉可以分為吊龍，吊龍伴，吊龍芯這三種。吊龍伴還有一個別的名字叫做肋眼肉卷帶側肉，這塊肉是位於吊龍的下方，具體是牛腰脊肉的兩個側邊部分。吊龍伴比吊龍更加的香濃可口。吊龍伴因為帶有一些肥肉所以比吊龍更加的好吃可口。吊龍芯則是西餐裏所謂的菲力。而這一部分的肉可以製作成菲力牛排。菲力牛排的一大特點就是比較的嫩，肉質比較的鬆散，條形是呈不均勻的。

吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。

吊龍伴在吊龍的兩側，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。

吊龍肉是廣東人的説法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。

吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裏，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對於吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來説，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴裏有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火鍋，對於吊龍還有嚴格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多於10秒，最好控制在8秒左右，時間不夠肉生，時間太長肉老，只有這個時間內的吊龍，才是最鮮美的。