酸菜肉絲的做法
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酸菜中富含膳食纖維,能增進腸胃消化;它保存有大量維生素C、植物酵素,易被人體吸收利用,而硝酸鹽類在酵素的作用下,不能還原成亞硝酸鹽,則具有防癌作用,酸菜忌生食。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:炒菜
主食材:酸菜200克、裏脊肉200克
輔料:姜1塊、蒜2瓣、雞蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、雞精、白糖
步驟:
1、裏脊肉切絲;
2、加入鹽半勺;
3、加入料酒、雞蛋清;
4、澱粉拌勻後醃製15分鐘;
5、酸菜洗淨後切碎;
6、姜切末;
7、蒜切末;
8、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
9、放入肉絲快速滑散;
10、變色後盛出待用;
11、鍋中留底油;
12、放入姜蒜末炒香;
13、放入酸菜炒幹水分;
14、放入肉絲翻炒均勻;
15、放入雞精半勺、白糖半勺;
16、炒勻後盛出即可。
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