現炸酥肉的做法
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食材:
豬五花肉300克,雞蛋(大)2個,紅薯澱粉2大湯勺,鹽1大勺,糖1小勺,花椒1大勺,葱1小節,姜1片,白胡椒粉少許,肉桂粉(可看喜好)少許,食用油適量
步驟:
1、將五花肉切成厚片;
2、將姜葱加少許水打成姜葱泥,不喜歡糊狀口感可以過濾取葱薑汁;
3、將五花肉片放入碗中,加入葱姜泥(或葱姜水)1大湯匙,鹽、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌勻;
4、加入雞蛋和澱粉,充分攪拌均勻,浸泡30分鐘以上,使肉能吸飽蛋液,入味;
5、油鍋燒至6成熱,一片片放入肉,炸至金黃色撈出存放;
6、食用前,再次放入油鍋加熱,使其完全熟透,並且保持酥脆。
標籤:
現炸
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