豬肉馬蹄小肉包怎麼做好吃

主食材：豬腿肉400克，馬蹄10個，肥肉100克，香葱100克，酵母6克，麪粉1500克。

配料：鹽2勺，芝麻油2小勺，蛋清1個，生抽2勺，五香粉少許，胡椒粉少許。

步驟1:

少許肥肉和瘦肉分開剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。

步驟2:

瘦肉剁成肉末後裝碗裏備用。

步驟3:

馬蹄清洗乾淨後削皮備用。

步驟4:

在瘦肉里加入蛋清、鹽、少許五香粉和胡椒粉以及生抽攪拌均勻，醃製30分鐘以上。

步驟5:

在醃製好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉，和剁碎的馬蹄以及切碎的香葱，然後在加入香油和鹽調味，攪拌均勻。

步驟6:

温水將酵母充分攪拌溶解至水中以後，分幾次加入到麪粉裏，揉好的麪糰加蓋子放在温暖處發酵至2倍大即可取出復揉。在案板上撒少許乾麪粉防粘，再將發酵後的麪糰復揉3-5分鐘，排出麪糰裏面的空氣。

步驟7:

將麪糰整成條狀後切成大小均勻的面劑子

步驟8:

擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

步驟9:

包入適量肉餡。

步驟10:

全部包好的包子胚子，要進行二次發酵，二次發酵不一定非得是20分鐘，温度冷的情況下，發酵時間較長，温度較高時發酵時間短。一般根據包子的漲勢而定，看到包子胚子明顯長大了，變得圓乎乎的時候，就可以開始入鍋蒸了。包子胚二次發酵是決定包子成功最關鍵的一步。

步驟11:

可以在蒸籠上刷少許植物油防粘。冷水上鍋，冒氣後25分鐘即可關火。大火燒開後10分鐘，轉為小火。關火後不要馬上揭開蓋子，如果關火後馬上揭開蓋子，包子皮會馬上塌下去，關火候燜3分鐘，在打開蓋子。詳細的關於如果做饅頭的小竅門請在我的公眾號裏輸入【饅頭】兩個字，系統會自動回覆您！